京伸食品は「産地」にもこだわります。
ちりめんじゃこは、産地や水揚げした時季により味も変化するものです。一人でも多くのお客様に、新鮮で高品質な国産品をご提供できるように産地や時期にもこだわり、様々な地域のちりめんじゃこを取り扱っております。
京伸食品の商品一覧を見る
岸線は、綺麗な砂浜が形成されており、色質の良い「しらす」が水揚げされます。
ちりめんじゃこの元となるしらすの水揚げも盛んです。
ほんのりと甘みがある薄い塩味が特徴です。
天日干しした乾燥ちりめんじゃこと、釜から揚げたばかりの釜揚げちりめんじゃこの２種類を取り扱うのもこの土地ならではです。
水揚げから製品になるまでが短時間で、獲れたての旨みを天日干しによりぎゅっと凝縮したその体は鮮度、味、香り、どれをとっても抜群。
主にちりめんじゃこの原料となる「しらす」ですが、愛知では「夏の魚」として広く周知されるメジャーな食材です。
その中でも有数の産地として知られているのが静岡県の遠州灘。
この海域でとれるしらすは、日本一の魚市場、東京の築地市場で、一番の評価で 取引されている 超一級品です。